ricette

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Molino Pellegrini snc
p.iva e c.f. 01997890221

Graphic: Francesca Macchi
Web: Edil Tecnica

POLENTA DI MAIS BIANCO E MERLUZZO

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 6 persone
800g filetti di merluzzo
400g farina di mais bianco
80g carote
80g sedano
80g cipolla rossa
15g capperi
8 filetti di alici
prezzemolo tritato parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale

Tagliare i filetti a quadretti, rosolarli in una padella antiaderente. Preparare la polenta e a fine cottura aggiungere il parmigiano. Preparare la salsa pestando nel mortaio i capperi, le alici, il prezzemolo e l’olio. Tagliare le verdure julienne e mischiarle. Disporre al centro del piatto un mestolo di polenta, condirla con la salsa ed adagiarvi sopra il pesce e la julienne di verdure.